GLUTEN FREE BUCKWHEAT AND GREEK YOGURT FLATBREADS / GLUTEENITTOMAT TATTARI-JOGURTTIRIESKAT

Buckwheat Flatbreads (6 flatbreads)

0.8 cup / 2 dl greek yogurt

1 tbsp vegetable oil

(not full) 1 tsp salt

1/2 tbsp honey

1/2 tsp baking soda

0.8 oz / 2 dl buckwheat flour

Combine all the dry ingredients and set aside. In another bowl mix together yogurt, oil, and honey. Add the dry ingredients and mix well. Let the batter rest for 20 minutes at room temperature. Cover a sheet with parchment paper and divide the dough into six parts onto the sheet. With your hands, pat and flatten the breads. Don’t make them too thin. Bake in 392 °F / 200 °C for 15-20 minutes.

A recipe from which I have developed a gluten free version found here.

Tattaririeskat (6 kpl)

2 dl kreikkalaista jogurttia

1 rkl öljyä

vajaa 1 tlk suolaa

1/2 rkl hunajaa

1/2 tl soodaa

2 dl tattarijauhoja

Sekoita keskenään jogurtti, hunaja ja öljy. Yhdistä kuivat aineet ja vatkaa jogurttiseokseen. Anna taikinan turvota huoneenlämmössä 20 minuuttia. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja muotoile taikinasta jauhon avulla kuutisen rieskaa. Älä painele liian ohuiksi. Pistele rieskat haarukalla, jotta höyry pääsee paistettaessa ulos ja paista 200 °C 15-20 minuuttia.

Alkuperäinen resepti, josta kehitelty gluteeniton versio, löytyy täältä.