CHÈVRE-CHOCOLATE TRUFFLES / CHÈVRE-SUKLAATRYFFELIT

Chèvre Chocolate Truffels

8 oz / 225 g semisweet chocolate

8 oz / 225 g chèvre

1-2 tbs honey

pinch of salt

Melt the chocolate slowly over a water bath. Don´t let the boiling water touch the bottom of the pan. Mix together room temperature chèvre and honey. Beat in melted chocolate. Add a tiny bit of salt to the mix. Let cool and chill in the fridge for a few hours.

Use a teaspoon to roll out balls of the mixture and roll the truffles between your palms. Chill the truffles in the fridge before coating.

To coat the truffles dip and roll them in cocoa powder.

Store in the fridge, but take into room temperature 30 minutes before serving.

(Recipe found here.)

Chèvre suklaa tryffelit

200 g taloussuklaata

200 g chèvreä

reilu rkl hunajaa

ripaus suolaa

Sulata paloiteltu suklaa vesihauteessa. Muista, ettei kiehuva vesi saa osua sulatusastian pohjaan. Sekoita huoneenlämpöiseen vuohenjuustoon hunaja ja sulatettu suklaa. Lisää ripaus suolaa. Anna tryffelimassan jähmettyä muutama tunti kylmässä.

Kun massa on jähmettynyt tarpeeksi, ota siitä muutama teelusikallinen ja muotoile kämmenien välissä pyörykäksi. Kun koko massa on pyöritelty, jähmetä tryffelit vielä kertaalleen jääkaapissa ennen kaakaojauheessa pyörittelyä. Olen huomannut, että kaakaojauhe “sulaa” tryffelien pinnalle jos ne pyöräyttää jauheessa suoraan muotoilun jälkeen, kun pinta on vielä pehmeä.

Jos et nauti tryffeleitä heti, säilytä ne jääkaapissa. Ota tryffelit huoneenlämpöön puoli tuntia ennen tarjoilua.

(Alkuperäinen resepti löytyy täältä.)