GLUTEN FREE HONEY AND OAT BREAD ROLLS / GLUTEENITTOMAT HUNAJAKAURAPUIKULAT
Huom. scrollaa alas suomenkieliseen reseptiin.
Gluten free Honey and Oat Bread Rolls (about 8 rolls)
0, 6 cup / 1, 5 dl gluten free rolled oats
0, 6 cup / 1, 5 dl boiling water
1 tsp salt
generous 1 cup / 2, 5 dl milk
0, 9 oz / 25 g fresh yeast
1 tsp psyllium powder
0, 2 cup / 0, 5 dl honey
0, 4 cup / 1 dl buckwheat flour
0, 8 / 2 dl oat flour
generous 1 cup / 3 dl gluten free flour (I use finmix by Semper)
0, 9 oz / 25 g melted butter
Mix together rolled oats, salt, and boiling water. Set aside. Measure cold milk into a bowl and add yeast. Dissolve the yeast into the liquid. Add psyllium and let it thicken for 5 - 10 minutes. Add honey and oat porridge and mix. Add flours and knead for a few minutes. Mix in melted butter and continue to knead for a few minutes more. Line a baking tray with baking paper and divide the dough into 8 rolls. Sprinkle some rolled oats and flour on top and shape them into rolls. Proof until doubled in size.
Preheat oven to 437 °F / 225 °C degrees. Bake for 25 minutes.
Gluteenittomat Hunajakaurapuikulat (noin 8 kpl)
1, 5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1, 5 dl kiehuvaa vettä
1 tl suolaa
2, 5 dl maitoa
25 g hiivaa
1 tl psylliumia
0, 5 dl hunajaa
1 dl tattarijauhoja
2 dl kaurajauhoja
reilu 3 dl gluteenitonta jauhoseosta (Itse käytän Semperin Finmixiä)
25 g voisulaa
Mittaa kulhoon kaurahiutaleet, suola ja kiehuvan kuuma vesi. Sekoita ja jätä sivuun turpoamaan. Liuota hiiva maitoon ja lisää psylliumjauhe. Anna psylliumin turvota 5 - 10 minuuttia. Sekoita mukaan hunaja, ja turvotetut kaurahiutaleet. Lisää jauhot ja vaivaa mukaan myös voisula.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja jaa taikina 8 puikulasämpyläksi. Ripotte päälle kaurahiutaleita ja taputtele ne jauhojen avulla leipien pintaan. Kohota kaksinkertaiseksi huoneenlämmössä tai 8 h tai yön yli kylmässä. Jos kohotat puikulat kylmässä, ota ne huoneenlämpöön noin tunti ennen paistoa. Paista puikuloita 225 ° C asteessa noin 25 minuuttia.