GLUTEN FREE SPICE CAKE / GLUTEENITON MAUSTEKAKKU

Huom. scrollaa alas suomenkieliseen reseptiin.

Gluten Free Spice Cake

3.5 oz / 100 g butter

0,7 cup / 1 2/3 dl sugar

0,6 cup / 1 1/2 dl gluten free flour ( I used Semper finmix)

0,4 cup / 1 dl rice flour

1/4 tsp xantham

1/2 tsp salt

1/2 tsp vanilla

3/4 tsp baking soda

1 tsp ground cardamon

1/2 tsp cinnamon

1/4 tsp allspice

0,4 cup / 1 dl milk

1 egg

Preheat the oven to 345 °F / 175 °C. Butter a bundt cake pan and sprinkle some gluten free flour into the pan, coating all the sides evenly.

Heat the cardamon, cinnamon, and allspice on a dry pan for a few minutes. Add butter and melt it on medium heat. Keep toasting the butter until it’s golden brown and smells nutty (and spicy). Let the melted butter-spice mix cool down before adding milk and egg.

Mix together all the rest of the ingredients and combine them with butter-milk-egg-mixture. Transfer the batter into the prepared bundt pan and smooth the top. Bake on the lower racks of the oven for 45 - 55 minutes or until a cake tester comes out clean.

Let cool down completely, preferably to the next day.

Gluteeniton maustekakku

100 g voita

1 2/3 dl sokeria

1 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta esimerkiksi Semperin finmixiä

1 dl riisijauhoja

1/4 tl ksantaamia

1/2 tl suolaa

1/2 tl vaniljasokeria

3/4 tl ruokasoodaa

1 tl kardemummaa

1/2 tl kanelia

ripaus maustepippuria

1 dl maitoa

1 muna

Laita uuni kuumenemaan 175 °C asteeseen. Voitele ja jauhota kuivakakkuvuoka.

Paahda kaardemummaa, kanelia ja maustepippuria hetki kuivalla pannulla ja lisää sitten voi sulamaan. Paahda voita, kunnes se saa väriä ja tuoksuu, mausteiden lisäksi, hiukan pähkinäiseltä. Jäähdytä mauste-voisula haaleaksi ja vatkaa joukkoon maito ja muna.

Sekoita loput aineet keskenään ja yhdistä voisula-maito-munaseokseen. Vatkaa vain sen verran, että ainekset sekoittuvat. Kaada vuokaan, tasoita pinta ja paista uunin alimmalla tasoilla 45-50 minuuttia tai kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.

Kakku on parhaimmillaan tekeydyttyään vähintään seuraavaan päivään.

(Alkupeäinen resepti, josta olen kehitellyt gluteenittoman version, löytyy täältä.)