GLUTEN FREE CHOCOLATE BROWNIES WITH FLUFFY PEANUT BUTTER FROSTING / GLUTEENITTOMAT SUKLAABROWNIET MAAPÄHKINÄKUORRUTTEELLA

Huom. scrollaa alas suomenkieliseen reseptiin.

Gluten Free Chocolate Peanut Butter Brownies

Brownies:

5, 3 oz / 150 g butter

1 dl caster sugar

1. 2 dl brown sugar

1. 6 dl cocoa powder

1 tsp vanilla

2 eggs

1/4 tsp salt

1. 2 dl gluten free flour mix

Frosting:

2, 8 oz / 80 g butter

1 cup / 2. 4 dl icing sugar

1. 6 dl peanut butter

Preheat oven to 320 °F/ 160 °C and line an 8 x 8 inch baking dish with parchment paper.

Melt the butter over medium heat. Mix together sugars, salt, and cocoa powder and add melted butter and vanilla. Beat in eggs one at a time and then add flour. Mix until just combined. Bake in preheated oven for 20-25 minutes. Allow to cool fully before frosting.

To make the frosting beat soft butter, peanut butter, and powdered sugar using a hand or stand mixer until fluffy and lighter in color. Spread or pipe on top of brownies and cut into squares. If the frosting is super soft you can put the brownies into the freezer to firm up a little and then cut into squares.

Recipe found here.

Gluteenittomat suklaabrowniet maapähkinäkuorrutteella

Browniepohja:

150 g voita

1 dl sokeria

1. 2 dl fariinisokeria

1. 6 dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljaa

1/4 tl suolaa

2 munaa

1. 2 gluteenitonta jauhoseosta ( esim. Semper Finmix)

Kuorrute:

80 g voita

2. 4 dl tomusokeria

1. 6 dl makeuttamatonta maapähkinävoita

Laita uuni lämpenemään 160 °C asteeseen ja voi sulamaan. Sekoita keskenään sokerit, suola, vanilja ja kaakaojauhe. Lisää voi, sekoita ja vatkaa mukaan munat yksi kerrallaan. Lisää lopuksi jauhot ja sekoita vain sen verran että juuri ja juuri sekoittuvat. Paista taikinaa noin 20 x 20 cm kokoisessa vuoassa 160 °C asteessa 20 -25 minuuttia tai kunnes tikkuun ei tartu taikinaa. Paista mieluummin liian vähän kuin liian kauan. Anna browniepohjan jäähtyä kunnolla ennen kuorrutusta, mieluiten seuraavaan päivään.

Valmista kuorrute vaahdottamalla pehmeä voi, maapähkinävoi ja tomusokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi, noin 5 minuuttia. Levitä tai pursota browniepohjan päälle. Jos kuorrute on todella pehmeää, voit laittaa brownie-levyn hetkeksi pakastimeen ennen kuin leikkaat sen paloiksi.

Alkuperäinen resepti, josta olen kehitellyt gluteenittoman version, löytyy täältä.