TIGER STRIPED GLUTEN FREE BUNDT CAKE / GLUTEENITON TIIKERIKAKKU

Huom. scrollaa alas suomenkieliseen reseptiin.

Gluten Free Tiger Striped Bundt Cake

7 oz /200 g butter

1, 2 cups / 2, 75 dl sugar

2 eggs

1, 6 cups / 3, 75 dl gluten free flour

1 1/2 tsp baking powder

1/4 tsp xhantam powder

1 1/2 tsp vanilla

1 / 8 tsp salt

0, 3 cup / 0, 75 dl + 0, 1 cup / 0, 25 dl cream

1, 5 tsp psyllium powder

50 g dark baking chocolate (44 % cocoa)

1 tbsp cocoa powder

Preheat oven to 342 °F / 175 °C and butter and flour a bundt pan.

Melt the chocolate and 0, 25 dl cream slowly over a waterbath. Make sure boiling water doesn´t touch the bottom of the pan. Combine rest of the cream with psyllium powder and set a side. Cream needs to be room temperature or warm for the psyllium powder to dissolve.

Beat together room temperature butter and sugar until light. Crack eggs into a cup and whisk with a fork. Add little by little and beat well. Mix all the dry ingredients, except cocoa powder, together and add to the batter. Take one third of the batter and add the melted chocolate with cocoa powder. Mix together the rest of the batter with cream-psyllium and beat well. Spread 1/3 of vanilla batter evenly on the bottom of the pan. Gently scoop half of the chocolate batter on top. Repeat layers, ending with vanilla batter on top.

Bake in a preheated oven for 50 minutes. Let cool down 10 minutes and unmold the cake. Keep the pan on top of the cake to keep the cake moist.

---

Gluteeniton Tiikerikakku

200 g voita

2, 75 dl sokeria

2 munaa

3, 75 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl ksantaamia

1 1/2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

0, 75 dl + 0, 25 dl kermaa

1 ,5 tl psylliumia

50 g taloussuklaata (8 palaa fazerin taloussuklaata)

1 rkl kaakaojauhetta

Laita uuni lämpenemään 175 °C asteeseen ja voitele ja jauhota vajaa kahden litran rengasvuoka.

Aloita sulattamalla suklaa ja 0, 25 dl kermaa varovasti vesihauteessa. Sekoita jäljelle jääneeseen 0 ,5 dl kermaan psyllium ja jätä turpoamaan. Kerman täytyy olla huonenlämpöistä tai lämmintä, että psyllium sekoittuu kunnolla. Jätä sivuun odottamaan.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Riko munat kuppiin ja sekoita rakenne rikki. Lisää vähitellen voi-vaahdon sekaan hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet, kaakaojauhoa lukuunottamatta, sekaisin ja lisää taikinaan. Ota taikinasta yksi kolmasosa toiseen kulhoon ja sekoita joukkoon kaakaojauhe ja sulatettu suklaa. Lisää kerma-psylliumseos jäljelle jääneeseen taikinaan.

Lisää ensin 1/3 vaaleasta taikinasta vuoan pohjalle. Lisää sitten puolet suklaataikinasta vaalean päälle ja toista kerroksia päättäen vaaleaan taikinaan. Tasoita pinta ja paista uunin keskitasossa noin 50 minuuttia tai kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja kumoa sitten. Pidä vuoka kakun päällä, jotta kakku pysyy mehevänä.