EASY EGG AND GLUTEN FREE BLUEBERRY PIE / HELPPO MUNATON JA GLUTEENITON MUSTIKKAPIIRAKKA

Huom. scrollaa alas suomenkieliseen reseptiin.

Easy Egg and Gluten free Blueberry Pie (1 tray)

4, 5 dl sugar

5 dl buttermilk

2 tsp baking soda

1 / 2 tsp salt

1 tsp vanilla

2 tsp ground cardamon

4 dl rice flour

4, 5 dl gluten free flour ( I use Finmix by Semper)

200 g butter

400 g frozen blueberries (about 3 cups)

Preheat oven to 347 °F / 175 °C and line a deep baking tray with a baking paper.

Mix together buttermilk, sugar, and baking soda. In another bowl mix flour, salt, vanilla powder, and ground cardamon. Melt the butter. Add the dry ingredients and melted butter to the buttermilk-mix and stir quickly until smooth. Pour the batter into a baking pan and smooth the top with a spatula. Sprinkle the blueberries on top. Bake for about 45 minutes. Serve with vanilla custard.

Helppo Munaton ja Gluteeniton Mustikkapiirakka (1 pellillinen)

4, 5 dl sokeria

5 dl piimää

2 tl soodaa

1 / 2 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

2 tl jauhettua kaardemummaa

4 dl riisijauhoja

4, 5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (itse käytän Semperin Finmixiä)

200 g voita

2 pss / 400 g pakastemustikoita (n. 7-8 dl)

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita uuni kuumenemaan 175 °C asteeseen.

Mittaa kulhoon piimä, sokeri ja sooda. Laita voi sulamaan. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita piimäseoksen joukkoon yhdessä voisulan kanssa. Kaada vuoratulle pellille ja tasoita pinta. Ripottele päälle runsaasti mustikoita ja paista uunissa noin 45 minuuttia. Anna tekeentyä hetki ja tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.