GLUTEN FREE MINT CHOCOLATE CAKE / GLUTEENITON MINTTUSUKLAAKAKKU

Huom. scrollaa alas suomenkieliseen reseptiin.

Gluten free Mint Chocolate Cake

5.3 oz / 150 g dark baking chocolate (44% cocoa percentage)

5.3 oz / 150 g butter

0, 85 cup / 2 dl sugar

3 egg yolks

0, 4 cup / 1 dl gluten free flour , I use Finmix by Semper

3 egg whites

Topping:

7 oz / 200g mint chocolate truffles like Fazermint or Pätkis chocolates

3 tbs cream

Preheat oven to 347 °F / 175 °C degrees.

Melt butter and chocolate in a pan on a low heat. Let cool down a bit and add sugar, egg yolks and flour. In a separate bowl beat the egg whites until soft peaks. Gently fold the egg whites into the batter in three stages. Spread batter into a prepared pan and bake for 35 minutes.

For the topping, melt both chocolates and cream in a bowl over water bath. Pour on top and let set.

Gluteeniton Minttusuklaakakku

150 g taloussuklaata

150 g voita

2 dl sokeria

3 keltuaista

1 dl gluteenitonta jauhoseosta, vaikka Semperin Finmixiä

3 valkuaista

Kuorrute:

200g (n. 25 kpl)Fazermint-minttusuklaakonvehteja (tai pätkiksiä)

3 rkl vispikermaa

Sulata voi ja suklaa varovasti miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää sokeri, keltuaiset ja jauhot hiukan jäähtyneeseen suklaa-voisulaan. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää varovasti käännellen kolmessa erässä taikinaan. Kaada leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan ja paista 175 °C asteisessa uunissa 35 minuuttia. Anna kakun jäähtyä täysin ennen kuorrutusta.

Sulata kuorrutteen suklaat ja kerma vesihauteessa. Kaada kakun päälle ja anna jähmettyä.

Alkuperäinen resepti löytyy täältä.