GLUTEN FREE TIRAMISU / GLUTEENITON TIRAMISU

Huom. scrollaa alas suomenkieliseen reseptiin.

Gluten Free Tiramisu ( about 6 big servings )

10, 5 oz / 300 g cream cheese

6 oz / 175 g mascarpone

5 tbsp + 2 tbsp sugar

2 egg yolks

2 egg whites

2 tbsp cold coffee

1 tsp vanilla

gluten free savoiardi biscuits, store-bought or homemade, recipe here

Coffee syrup:

1, 3 cups / 3 dl hot coffee

3 tbsp sugar

1 tps vanilla

(amaretto)

Unsweetened cocoa for dusting

Mix together 0, 8 cups of coffee, 3 tablespoon sugar, and vanilla. You can also add a splash of amaretto or some other liqueur. Set aside.

Beat together egg yolks and 5 tablespoons of sugar until pale and fluffy. This takes few minutes. Add mascarpone and cream cheese and beat until smooth. Add cold coffee and vanilla. In another bowl whisk egg whites into a soft foam. Add 2 tablespoons of sugar one spoon at a time and continue whisking until the foam is stiff and glossy. Fold egg whites into the mascarpone mixture. Set aside.

Dip savoiardi biscuits in the coffee mixture for a second or two and layer them on the bottom of a dish. Take half of the mascarpone mixture and spread it on top of the savoiardi biscuits. Dip some more biscuits in the coffee and layer on top of the mascarpone mix. Top with the rest of the mascarpone mix and smooth the surface. Chill for few hours. Dust with some unsweetened cocoa powder before serving. Enjoy!

Gluteeniton Tiramisu ( noin 6 isoa annosta )

300 g tuorejuustoa

175 g mascarponea

5 rkl + 2 rkl sokeria

2 keltuaista

2 valkuaista

2 rkl kylmää kahvia

1 tl vaniljasokeria

Gluteenittomia savoiardi keksejä, valmiita tai itse tehtyjä, resepti täällä

Kostutusliemi:

3 dl vahvaa kahvia

3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

(loraus amarettoa)

Kaakaojauhetta pinnalle

Sekoita kostutusliemen sokerit ja kahvi yhteen, mausta halutessasi lorauksella amarettoa ja siirrä sivuun odottamaan.

Vatkaa keltuaisia ja 5 rkl sokeria muutama minuutti tai kunnes vaahto on vaaleaaa ja paksuuntunut hiukan. Lisää tuorejuusto sekä mascarpone ja vatkaa sileäksi. Mausta kylmällä kahvilla ja vaniljasokerilla. Vispaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi, lisää 2 rkl sokeria lusikallinen kerrallaan ja jatka vispaamista kunnes vaahto on jämäkkää ja kiiltävää. Lisää valkuaisvaahto muutamassa erässä mascarpone-seoksen joukkoon.

Kokoa tiramisu noin reilun litran vetoiseen syvään kulhoon. Dippaa savoiardi keksejä ensin sekunniksi tai kahdeksi kostutusliemeen yksi kerrallaan ja asettele ne sitten kerrokseksi tarjoiluastian pohjalle. Lisää puolet mascarponevaahdosta keksien päälle. Dippaa loput keksit liemeen ja asettele mascarponevaahtokerroksen päälle. Lisää loput mascarpone-vaahdosta ja silota pinta. Nosta kylmään maustumaan muutamaksi tunniksi.

Sihtaa päälle reilu kerros kaakaojauhetta juuri ennen tarjoilua.